Рецепты супов с копченой колбасой – тонкости копчения

Рецепты супов с копченой колбасой

Рецепты супов с копченой колбасой - тонкости копчения

Копченая колбаса во всех своих разновидностях крайне аппетитный продукт, благодаря своему составу он способен быстро зарядить организм внушительной порцией калорий. Не удивительно, что копченая колбаса стала одним из ингредиентов питательного супа, который незаменим в зимнее время, но подойдет и для любого другого случая.

Солянка

Наиболее известный суп с копченой колбасой. В солянке, наряду с прочим мясом, принято использовать самые разные сосиски, в том числе копченые колбаски. Для классической солянки потребуется приготовить следующие продукты:

  • Копченая колбаса или охотничьи сосиски — 300гр.;
  • Пара крупных картофелин;
  • Маринованные огурчики или каперсы (несколько штук), огуречный рассол (100 мл.);
  • Разная зелень;
  • Лимон;
  • Соль, перец и любимые специи;
  • Консервированные оливки или маслины (несколько штук);
  • Бульон 2 л.;
  • Лук и морковь, а так же сливочное масло для поджарки;
  • Томатная паста 2 ложки;
  • Лавровый лист.

Все ингредиенты должны быть свежими. Когда все необходимое будет под рукой, можно переходить к приготовлению блюда:

  1. Копченую колбасу, соленые огурцы, овощи нужно порезать небольшими кубиками
  2. В готовый бульон опускается картофель, доводиться до кипения, после чего туда же добавляется колбаса. Лук и морковь в это время обжариваются до приятного золотистого оттенка на сливочном масле;
  3. К бульону с картошкой и колбасой добавляются огурцы и оливки, а так же томатная паста и рассол, все вместе кипит примерно 5 минут;
  4. Практически готовый суп нужно попробовать на соль, при необходимости досолить, а так же поперчить и добавить любимые приправы;
  5. Дать супу несколько минут настояться. Готовое блюдо подавать с порубленной зеленью и лимоном.

Такая солянка отлично дополнит любой обед, а так же может использоваться как самостоятельное сытное блюдо.

Рассольник

Рассольник по настоящему русский суп, известный в нашей стране уже много лет. Одна из его разновидностей — это рассольник с перловкой и копченой колбасой. Рецепт приготовления довольно простой, так же требуется подготовить необходимые продукты:

  • Копченая колбаса 250-300 гр.;
  • Огуречный рассол 100 мл.;
  • Пара крупных картофелин;
  • Пара соленых огурцов;
  • Морковь и лук;
  • Перец горошком, соль, лавровый лист, другие специи по вкусу;
  • Перловая крупа (немного меньше половины стакана);
  • Зелень;
  • Мясной бульон.

За несколько часов до начала приготовления нужно замочить перловку в кипятке, это поможет в дальнейшем сократить время ее варки.

  1. Колбасу, картофель, огурцы и лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке;
  2. Колбасу и картофель поместить в бульон, туда же добавить перловую крупу, варить до закипания. В это время лук и морковь отдельно потушить в сковороде;
  3. В бульон к колбасе, картошке и перловке добавить огурцы и рассол, проварить еще несколько минут;
  4. Попробовать суп на соль, при необходимости досолить, добавить тушеную морковь и лук, перец, лавровый лист, и другие специи на выбор;
  5. После, отключить огонь и подождать пока рассольник настроиться.

Готовый суп подавать со свежей зеленью.

Рассольник с перловой крупой и копченой колбасой это очень питательное блюдо, к тому же рецепт его приготовления прост и не требует специальных умений и дорогих продуктов для приготовления.

Рассольник с копченой колбасой и оливками

Приготовленный по данному рецепту рассольник имеет приятный сбалансированный вкус, а так же аппетитный запах копченостей. Чтобы приготовить суп с копченой колбасой потребуется:

  • Несколько картофелин;
  • Копченая колбаса 200-300 гр.;
  • Несколько соленых огурцов;
  • Лук, морковь и сливочное масло для обжарки;
  • Оливки;
  • Мясной или куриный бульон 2 л.

Прочитать  Вкусные и полезные супы из копченостей

Рецепт приготовления прост:

  1. Колбаса, картофель и огурцы нарезаются кубиками;
  2. Лук и морковь обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета;
  3. В бульон добавляется картошка и колбаса, все вместе доводится до кипения;
  4. К картошке и колбасе добавляются огурцы и оливки, еще несколько минут все должно перекипеть;
  5. К готовым ингредиентам перекладываются обжаренные лук и морковь;
  6. Суп почти готов, нужно попробовать достаточно ли в нем соли, а так же поперчить по желанию.

Готовое блюдо можно подавать к столу со сметаной или зеленью.

Перечисляя рецепты блюд с копченой колбасой можно найти и более легкие варианты с меньшей калорийностью, при этом с ярким, выразительным вкусом.

Сырный суп с колбасой

Готовое блюдо не относится к разряду диетических, при этом оно значительно легче многих других супов, да и рецепт простой, с ним справится с ним даже новичок в кулинарии. Прежде всего, нужно подготовить продукты:

  • Копченая колбаса;
  • Твердый сыр;
  • Плавленый сырок;
  • Картофель;
  • Лук и морковь;
  • Растительное масло для обжарки;
  • Свежая зелень.

Количество продуктов зависит от того на сколько порций рассчитывается готовое блюдо. Но суп должен получиться совсем легким, поэтому ингредиентов требуется минимум.

  1. На огонь ставится кастрюля с водой;
  2. Пока вода не закипела нужно подготовить картофель, для этого его нужно почистить и порезать мелкими кубиками;
  3. В кипящую воду опускается картофель, варится до полуготовности;
  4. Лук и морковь нужно порезать максимально мелко, после чего пережарить на растительном масле;
  5. В кипящую воду и с картофелем добавляется копченая колбаса и пережаренные овощи;
  6. Снова все доводится до кипения, при этом следует подготовить сыр, он должен быть порезан на мелкие кубики;
  7. В кипящий суп добавляется сыр, после чего все тщательно перемешивается до того как сыр полностью расплавится. Суп следует попробовать на соль, при необходимости посолить и добавить перец.

Готовый супчик нужно подавать пока он не остыл, перед подачей присыпать его свежей зеленью. Данный рецепт не занимает много времени, готовится блюдо примерно столько, сколько обычно варится картофель.

Копченая колбаса так же является компонентом оригинального томатного супа. Такое блюда прекрасно подходит для холодной погоды, так как содержит в себе обжигающий перец чили. Кроме того, оно достаточно калорийное, для того что бы стать основой сытного обеда.

Томатный суп с копченой колбасой

Поэтапный рецепт позволит приготовить томатный суп без лишних сложностей. Начать стоит с подготовки ингредиентов:

  • Копченая колбаса или свиные колбаски 200-300 гр.;
  • Свиной бекон 50 гр.;
  • Консервированные томаты и консервированная фасоль (лучше всего выбрать белую фасоль);
  • Острый чили перец;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Чеснок 3 зубчика;
  • Базилик для подачи.

Далее начинается приготовление блюда:

  1. Колбаски и бекон режутся на кубики, после чего отправляются обжариваться в высоком сотейнике (в нем будет готовиться весь суп);
  2. К обжаренному мясу добавляются томаты и перчик чили (его модно положить целиком и вынуть из готового супа);
  3. В сотейник добавить фасоль, перемешать и попробовать блюдо на соль, посолить и поперчить по вкусу, добавить продавленный через пресс чеснок;
  4. Мелко порубить базилик и добавить к супу.

Приготовление не займет больше 20 минут, в итоге получится интересный острый суп с копченостями и томатами.

Источник: http://koptish.ru/recepty-supov-s-kopchenoj-kolbasoj.html

Рецепты супов с копченой колбасой

Рецепты супов с копченой колбасой - тонкости копчения

Суп с копченой колбасой — сытное и вкусное блюдо, обладающее приятным ароматом и прекрасно подходящее для уютных зимних и осенних трапез.

Такой суп может быть густым или более жидким, иметь консистенцию пюре или крема. Это блюдо часто подают в ресторанах, но его вполне можно сделать и на собственной кухне.

Разновидности супов с копченостями

Суп с колбасой можно найти в кухнях разных народов. Это блюдо готовят в Германии, Швеции, Нидерландах, Франции, Испании, Северной Америке и, конечно, в России.

Немцы любят сытный картофельный айнтопф с копчеными колбасками, шведы и датчане готовят наваристые похлебки с разными видами овощей, французы предпочитают деликатные супы-кремы с тонко нарезанной колбасной соломкой. Обычно для заправки используются местные сорта колбас.

Рецепты могут быть разными. Сытный суп с колбасой варят на мясном, грибном или овощном бульоне, в него добавляют разнообразные овощи или сыр.

Колбасные супы нельзя варить слишком долго, иначе они утратят характерный вкус. Для большей насыщенности готовое блюдо стоит оставить под закрытой крышкой на несколько минут.

Суп подается горячим, чтобы он не остывал слишком быстро, тарелки можно предварительно подогреть в микроволновой печи.

У супов с колбасой рецепт приготовления прост, и его сможет повторить любой человек.

Сырный суп с копченой колбасой

Сырный суп с копченой колбасой готовится быстро и отличается очень насыщенным вкусом. Можно использовать любой полутвердый или мягкий сыр, но экономные хозяйки чаще всего добавляют в блюдо плавленые сырки. Выбрав продукт с перцем, грибами или другими ингредиентами, можно придать блюду дополнительный вкусовой нюанс. Суп с колбасой стоит подать с домашними сухариками из белого хлеба.

Для приготовления блюда понадобится:

  • 200 г плавленого сыра;
  • 1 не слишком крупная морковь;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 150 г копченой колбасы или охотничьих сосисок;
  • свежемолотый черный перец;
  • соль;
  • 100 г белого хлеба;
  • рафинированное растительное масло для жарки.

Сначала нужно сделать домашние сухарики. Черствый белый хлеб нарезается неширокими полосками, затем их нужно превратить в аккуратные кубики. Заготовки для сухариков рассыпаются на противне и помещаются в заранее разогретую духовку.

Сухарики нужно обжаривать, время от времени помешивая, пока они немного не подрумянятся. Те, кто любит более насыщенный вкус, могут обжарить хлебные кубики на сковороде в небольшом количестве растительного или сливочного масла. После приготовления сухари нужно выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, которое впитает лишний жир.

Читайте также:  Потребительский обзор коптильни "дымка" - тонкости копчения

Морковь и лук необходимо почистить, предварительно тщательно вымыв корнеплод щеткой и горячей водой. Лук измельчается, морковь натирается на крупной терке. Овощи нужно выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, обжаривать до мягкости и равномерного золотистого цвета.

В кастрюлю с кипящей водой (около 1 л) выкладывается плавленный сыр, нарезанный на небольшие кусочки. Суп нужно помешивать, пока сыр полностью не растворится.

Затем в кастрюлю выкладываются обжаренные овощи и варятся около 5 минут на среднем огне. После этого в кастрюлю нужно добавить колбаски, нарезанные тонкими кружочками, и выключить плиту.

Суп с колбасой должен настаиваться под закрытой крышкой еще 5-7 минут. Если необходимо, блюдо можно немного подсолить.

Перед подачей суп посыпается свежемолотым черным перцем, каждую порцию можно украсить тонкими перьями шнитт-лука. Сухарики подаются отдельно и добавляются в тарелку непосредственно перед едой.

Картофельный суп с колбасой: рецепт в немецком стиле

Супы с картофелем очень популярны в немецкой кухне. Более легкий вариант — блюдо, приготовленное на овощном отваре. Тем, кто любит насыщенный вкус, понравится суп с колбасой, сваренный на курином или говяжьем бульоне. Густоту блюда можно менять по вкусу, увеличивая или уменьшая количество картофеля.

Для приготовления супа лучше использовать быстро разваривающиеся сорта картошки с высоким содержанием крахмала.

Вместо черного перца можно использовать паприку, зелень петрушки при желании меняется на мелко нарубленный зеленый лук, укроп или сельдерей.

Для приготовления потребуется:

  • 750 мл куриного или говяжьего бульона (можно приготовить из кубика-концентрата);
  • 1 маленькая луковица;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 200 г любой копченой колбасы;
  • 200 г быстро разваривающегося рассыпчатого картофеля;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 ст. л. измельченной зелени петрушки.

Картофель нужно тщательно вымыть щеткой и горячей водой, нарезать некрупными кусками и сварить в небольшом количестве подсоленного бульона до мягкости. Если бульон приготовлен из концентрата, соль добавлять не нужно.

В отдельную кастрюлю наливается немного растительного масла и подогревается. Затем в горячее масло выкладывается копченая колбаса, нарезанная соломкой, измельченный лук и чеснок. Все обжаривается до золотистой корочки. Колбасную смесь нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.

Когда поджарка будет готова, к ней добавляется картофель, доливается оставшийся бульон. Суп с колбасой нужно варить около 7 минут, после чего плита выключается, а блюдо настаивается под закрытой крышкой еще 5 минут. Для более нежного вкуса в суп можно добавить нежирные сливки (0,5 стакана), после чего блюдо еще раз доводится до кипения, но не кипятится.

Суп с колбасой разливается по предварительно подогретым тарелкам, в каждую кладется измельченная зелень петрушки. В блюдо можно добавить свежемолотый черный перец и немного сметаны. Отдельно подается тонко нарезанный бородинский или зерновой хлеб.

Источник: http://GotovimSrazu.ru/supy/recepty-supov-s-kopchenoj-kolbasoj.html

Суп с копченой колбасой

Суп с копченой колбасой – сытное, горячее и очень аппетитное блюдо, которое с легкостью согреет вас зимними днями. Несмотря на быстроту своего приготовления и скромный состав ингредиентов, он получается довольно пикантным и с интересным копченым привкусом. Давайте узнаем с вами, как приготовить суп с копченой колбасой.

Сырный супчик с копченой колбасой

Ингредиенты:

  • сыр твердых сортов – 50 г;
  • копченая колбаса – 150 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • плавленый сырок – 1 шт.;
  • маслице растительное – 2 ст. ложки;
  • специи;
  • свежая зелень – по желанию.

Приготовление

В кастрюлю наливаем воду и кипятим ее. Этим временем чистим картошку, измельчаем ее кубиками и бросаем в кастрюлю. Далее обрабатываем луковицу и мелко ее шинкуем.

Затем наливаем в сковородку немного растительного маслица и пассеруем в нем лучок до золотистости. Колбаску нарезаем соломкой, а сырок рубим кубиками.

Когда картошка будет практически готова, выкладываем в суп колбасу и луковую обжарку.

После повторного закипания, заправляем блюдо плавленым сыром, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Теперь измельчаем на крупной терочке твердый сыр, посыпаем им наш суп, украшаем блюдо мелкорубленой свежей зеленью, и разливаем по глубоким тарелкам.

Рецепт сытного супа с копченой колбасой

Ингредиенты:

  • вода холодная – 1,5 л;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • копченая колбаса – 150 г;
  • лавровый листик – 1 шт.;
  • специи.

Приготовление

Итак, для начала давайте подготовим все овощи: картошку, морковку и лучок чистим, нарезаем одинаковыми кубиками, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водичкой и ставим на средний огонь вариться.

Теперь берем копченую колбасу разных сортов, измельчаем ее небольшими кусочками и добавляем в супчик после 20 минут варки овощей. Бросаем лавровый листочек, специи по вкусу, провариваем все вместе 5 минут и выключаем огонь. Лавровый лист осторожно вынимаем и выбрасываем, чтобы суп не горчил.

Даем блюду настояться минут 10 и разливаем его по тарелкам, присыпав по желанию измельченным укропчиком.

Фасолевый суп с копченой колбасой

Ингредиенты:

  • бульон куриный – 500 мл;
  • белая фасоль в собственном соку – 800 г;
  • копченая колбаса – 300 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • морковь – 1 шт.;
  • белое сухое вино – 1 ст.;
  • белокочанная капуста – 0,5 вилка;
  • маслице растительное – 1 ст. ложка;
  • перец болгарский – по вкусу;
  • специи.

Приготовление

Морковь, лучок и чеснок чистим, промываем и меленько шинкуем. Тонкими кусочками шинкуем сельдерей, капусту и мелко крошим колбасу.

В кастрюле разогреваем маслице, выкладываем сельдерей, морковку, лук, пассеруем, мешая минут 10, а потом добавляем чесночок и колбасу.

Жарим все вместе минут 5, вливаем бульон и вино, доводим до кипения, кладем консервированную фасоль, бросаем капусту и варим супчик еще 25 минут на слабеньком огне, приправив по вкусу специями.

Суп-солянка с копченой колбасой

Ингредиенты:

  • колбаса копчёная – 300 г;
  • мясо копченое – 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • огурцы маринованные – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • сало – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сметана – для подачи;
  • специи.

Приготовление

Мясо нарезаем кусочками, картофель чистим и рубим кубиками. Огурчики и колбасу мелко шинкуем. Теперь наливаем в кастрюлю воду, кладем мясо, картофель и ставим закипать на средний огонь. Этим временем режем кусочками сало, выкладываем на горячую сковороду, растапливаем, добавляем лучок и пассеруем его до золотистого цвета.

В самом конце кладем томатную пасту, разбавляем немного бульончиком, добавляем колбасу, измельчённый чесночок и огурцы. Приправляем специями и тушим на медленном огне минут 5. После этого выкладываем готовую обжарку в кастрюлю с мясом и варим супчик на медленном кипении ещё 5 минут.

Горячую солянку разливаем по тарелкам, присыпаем зеленью, кладём дольку лимона и ложечку сметанки.

Гороховый суп с уткой – сытное, но в тоже время тяжелое блюдо, не для регулярного употребления. Хорошо подходит при повышенной физической активности и для поддержания организма в холодное время года. Давайте рассмотрим несколько рецептов этой вкусности. Томатный суп с базиликом – рецептВариантов создания томатных супов достаточно много. И сегодня мы поделимся с вами еще несколькими интересными рецептиками. Давайте приготовим томатный суп с базиликом. Получится необычное, пикантное и вкусное блюдо.
Суп из дикой утки – вкусное и изысканное блюдо, которое способно украсить даже праздничный стол. В нашей статье мы собрали несколько интересных вариантов создания такого супа. Читаем рецепты и готовим восхитительное кушанье для всей семьи. Чечевица не только полезный, но и вкусный продукт. Чаще всего из чечевицы готовят супы. Особенно любят такое первое блюдо вегетарианцы, потому что чечевица, как растительный белок, может в какой-то степени заменить мясо. Но не только вегетарианцы смогут по достоинству оценить чечевичный суп, но и настоящие гурманы!

Источник: https://womanadvice.ru/sup-s-kopchenoy-kolbasoy

Суп с копченой колбасой — сытно и вкусно

Евгения Багма

TS/Fotobank.ru

Сколько блюд, по вашему мнению, можно приготовить из копченой колбасы? Бутерброд и еще один бутерброд? А ели ли вы когда-нибудь суп с копченой колбасой? Если нет — самое время попробовать.

Самым известным супом с копченой колбасой является, конечно, солянка — кроме копченой колбасы там могут присутствовать и другие копчености, субпродукты, сосиски и др. мясные изделия.

Суп с копченой колбасой можно приготовить с добавлением овощей (моркови, картофеля, помидоров, зелени, чеснока), гороха, фасоли и чечевицы, специй, сыра, круп.

Так, известен рецепт фасолевого супа с копчеными колбасками в испанской кухне или например баварский пивной сырный суп с копчеными колбасками в немецкой. Суп с копченой колбасой или колбасками можно заправить сметаной, зеленью или подавать с сухариками.

Суп с копченой колбасой — рецепты

Гороховый суп с копченой колбасой.

Ингредиенты: 300г копченой колбасы, 1 стакан гороха, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, соль, лавровый лист, зелень.

Приготовление: горох промойте и заранее замочите на несколько часов, залейте 3 литрами воды и варите около часа, добавьте картофель, нарезанный кубиками, через 5 минут добавьте нарезанную кубиками колбасу и варите еще 15 минут. Добавьте нарезанный лук и тертую морковь, пассерованные на растительном масле, соль, лавровый лист, сушеную зелень, выключите через 10 минут.

Читайте также:  Вкусные и полезные супы из копченостей - тонкости копчения

Баварский суп с копченой колбасой.

Ингредиенты: 150г сливочного сыра, 150г российского сыра, копченые колбаски, 1 бутылка темного пива, 1 луковица, половина перца чили, растительное масло.

Приготовление: обжарьте нарезанный кубиками лук на растительном масле, добавьте нарезанные кружочками колбаски, через 5 минут залейте пиво, через 5 минут после кипения — два вида сыра, нарезанные кубиками, помешивайте на минимальном огне, пока сыр не станет тягучим.

Томатный суп с копченой колбасой и кукурузой.

Ингредиенты: 100г копченой колбасы, 100г грудинки, 100г ветчины, 1л томатного сока, 1 банка кукурузы, 1 луковица, 2 яйца, сметана, зелень.

Приготовление: смешайте кукурузу вместе с жидкостью и томатный сок, поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте нарезанные мелко кубиками и обжаренные копчености и лук. Снова доведите до кипения, добавьте соль, сахар, перец, варите еще 7 минут. При подаче украсьте зеленью и сметаной.

Конечно, суп с копченой колбасой нельзя назвать здоровым и диетическим блюдом. В то же время, основное преимущество такого супа в том, что он не требует больших временных затрат, но зато прекрасно утоляет аппетит.

Источник: http://www.woman.ru/home/culinary/article/82595/

Как приготовить суп с копченой колбасой – Рецепты

Суп с копченой колбасой – настоящее спасение, когда нет времени на готовку сложного обеда. В отличие от мясного супа, этот вариант первого блюда варится очень быстро. При этом он вкусный и сытный.

Суп с копченой колбасой на обед

Getty

Это один из самых простых вариантов супа с копченостями. Приятным дополнением к этому блюду выступят галушки.

Картошку и лук нарежьте мелким кубиком, половину морковки нарежьте соломкой, а вторую половину натрите на терке. Вскипятите воду. Положите в кастрюлю картошку, половину лука и морковь, нарезанную соломкой. Варите овощи 15 мин. Оставшийся лук и морковь, а также нарезанную кубиками колбасу поджарьте на растительном масле в течение 3-5 минут. Положите готовую зажарку в кастрюлю к овощам.

Просейте муку, добавьте к ней яйцо, соль и немного теплой воды, чтобы получилось густое тело. Хорошо вымесите его руками, сформируйте «колбаску». Отрывайте небольшие кусочки теста и бросайте в кастрюлю. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Зелень мелко порубите. Варите 15 мин., выключите, положите рубленую зелень.

Рецепт супа с копченой колбасой и сыром

Не стоит думать, что сырный суп – это дорого и сложно. Этот вариант сырного супа с копченостями простой, вкусный и недорогой. Вам потребуется:

  • 2 плавленых сырка (около 400 г);
  • 150 г копченой колбасы;
  • 3 картошки;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • немного растительного масла для жарки;
  • 1 пучок любой зелени;
  • 1,2 л воды;
  • соль по вкусу;
  • сухарики для подачи.

Лук, морковь, чеснок почистите и мелко порежьте. Обжарьте их на растительном масле до прозрачности лука. Добавьте порезанную колбасу и жарьте все вместе 2-3 мин. Картошку очистите, нарежьте на кубики, положите ее к овощам и колбасе. Посолите содержимое сковороды и жарьте 10 мин. до полуготовности картофеля.

Вскипятите воду, переложите в нее то, что жарили и варите до готовности картошки. Это займет примерно 15 мин. Плавленые сырки натрите на крупной терке. Положите их в суп, как только сырки растворятся, снимайте кастрюлю с огня и посыпайте ее содержимое мелко порубленным укропом, петрушкой или другой зеленью. Подавайте блюдо горячим вместе с сухариками. Это дополнит его вкус.

Помните, что вкус этого блюда напрямую будет зависеть от вкуса и качества копченой колбасы. Кстати, кроме копченой, вы можете добавлять и другие колбасы, например, вареную. Так у вас получится облегченный вариант домашней солянки.

Читайте далее: варить куриные сердечки

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/retsept-vkusnogo-supa-s-kopchenoy-kolbasoy/

Суп с копченой колбасой, рецепт приготовлен с фото

Сегодня на обед у нас суп с копченой колбасой. Мне не хочется долго возиться у плиты. Я решила пойти по пути наименьшего сопротивления и приготовить что простое, вкусное, быстрое. Чтобы получить интересное блюдо, не обязательно покупать дорогие заморские продукты.

Достаточно просто заглянуть в холодильник, включить фантазию, и сытный обед будет приготовлен из ничего. Часто готовлю это блюдо после дня рождения или какого-то другого праздника, когда остается мясная нарезка.

К тому же после вкусной и тяжелой еды хочется разгрузить свой организм легким супчиком. Рекомендую.

Как сварить суп с колбасой

Вкусный и простой рецепт специально для вас.

Ингредиенты:

  • Колбаса копченая – 200 г;
  • Вода – 2 л;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Картофель – 4-6 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 2-3 ст. лож.;
  • Лавровый лист – 1 шт.

Как приготовить рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Налить в кастрюлю нужное количество воды, поставить на огонь, довести до кипения. Пока содержимое будет закипать, нужно начисть картофель, порезать его небольшими кубиками и отправить вариться.

Репчатый лук очистить, мелко порезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Копченую колбасу порезать кубиками. Выбирайте колбасные изделия только хорошего качества.Отправляем сначала на сковородку овощи. Не забудьте налить, разогреть в ней растительное масло.

Обжарить их, периодически помешивая, до полуготовности. Затем добавить колбасу, готовить еще 5-7 минут.
Отправить в суп. Добавить соль, лавровый лист. Варить до готовности картофеля.
Снять с огня, добавить измельченную зелень укропа или петрушки.

Подаем к столу сразу после приготовления, с кусочком черного хлеба и овощами.

Подсказки

  1. Можно готовить его с курицей или на мясном бульоне, добавлять помидоры, болгарский перец, капусту.
  2. Гречка, рис, макароны или вермишель не испортят данное блюдо, поэтому можете смело добавить их. Грибы или мясо, фасоль или горох – смело экспериментируйте, вкус вас не огорчит.

  3. Забыла сказать, что можно готовить такое блюдо не только на плите. Мультиварка великолепно справится с поставленной задачей. Сначала обжарить колбасу и овощи, затем добавить картофель и воду, поставить в режим тушения на 1 час.

Когда я была студенткой, то часто готовила этот супчик. Вкусно, просто, быстро.

Он был моим любимым и коронным блюдом. Ведь в то время возиться на кухне с кастрюлями и сковородками не хотелась. Ели честно, особо я не умела этого делать. А кушать молодому растущему организму хотелось всегда, и чтобы это была не просто еда, а какая-то вкуснятина.

И когда не оставалось ничего вкусного, а точнее, когда практически ничего не оставалось в холодильнике, мы жарили картошку или готовили суп с копченой колбасой.

Источник: https://sup-kartoshka.ru/sup-s-kopchenoj-kolbasoj.html

Как вкусно приготовить суп с колбасой

25 декабря 2016 4325

Первые блюда непременно должны присутствовать в ежедневном рационе. Ведь они приносят неоценимую пользу организму, поскольку способны быстро усваиваться, стимулировать пищеварение, повышать аппетит, согревать в холодное время и даже, как утверждают некоторые диетологи, нормализировать артериальное давление.

И хоть существует не один вид этих блюд, хозяйкам приходится часто ломать голову над тем, чем накормить голодных членов семьи, особенно, если нет ни одной лишней минутки, чтобы приготовить бульон. В таких ситуациях выручат супы, в которых мясная составляющая заменена колбасными изделиями.

Первые блюда с колбасой могут быть легкими и быстрыми супчиками (с яйцом или вермишелью) или вариантами более простого приготовления любимых традиционных супов (горохового или солянки).

Суп с колбасой и яйцом

ИнгредиентыКоличество
бульона (мясного или овощного) или просто воды – 2 литра
колбасы – 250 грамм
картофеля – 200 грамм
луковиц – 1 средняя
растительного масла – 2 столовые ложки
яиц – 1 штука
соль, перец и зелень – по вкусу
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 72 Ккал

Первые блюда с колбасой часто еще называют ленивыми, поскольку они готовятся значительно быстрее и проще, чем многие другие, а в результате всегда получается очень вкусно и сытно. К таким быстрым рецептам относится колбасный суп с яйцом. Готовый его следует подавать с ржаным хлебом или гренками.

Ход работы:

  1. Кастрюлю с бульоном или отфильтрованной водой поставить на огонь;
  2. Тем временем на сковороде с растительным маслом обжарить нашинкованную луковицу;
  3. Картошку помыть, почистить и порезать кубиками;
  4. Когда лук обжарится, добавить в сковороду нарезанную соломку из копченой колбасы, и обжарить ее вместе с луком;
  5. В кипящем бульоне сварить до полной готовности порезанный картофель;
  6. Затем в кастрюлю выложить поджарку с колбасой;
  7. В тарелке взбить вместе с перцем и солью яйцо, и вылить его в кастрюлю, при необходимости еще посолить, добавить зелень и дать покипеть минут 5-7. Кушанье готово.

Для приготовления сырного супа используют обычно только плавленый сыр, но если к нему прибавить всего лишь пару щепоток натертого на терке твердого сыра с пикантным вкусом, то блюдо от этого только выиграет.

Для этого рецепта понадобятся:

  • 2-2,5 литра бульона (воды);
  • 200 грамм копченой колбасы;
  • 150 грамм картофеля;
  • 1 репчатая луковица;
  • растительное масло для обжарки (около 2 столовых ложек);
  • 1 плавленый сырок (100 грамм);
  • 50 грамм твердого сыра;
  • свежая зелень и соль.
Читайте также:  Организация цеха для копчения мяса и рыбы - тонкости копчения

Время, которое потребуется, чтобы сварить суп, будет зависеть от тугоплавкости сыров, но все равно не придется провести у плиты больше 50 минут.

Калорийность 100 грамм супа равна 62,9 кКал.

Приготовление:

  1. Лук поджарить на растительном масле;
  2. В кипящем бульоне отварить до полуготовности картофель, который предварительно был нарезан кубиком;
  3. Колбасу нарезать соломкой, плавленый сырок – кубиками, твердый сыр пропустить через крупную терку;
  4. В кастрюлю к полуготовому картофелю выложить колбасу, поджаренный лук и дать еще раз закипеть;
  5. Затем заправить суп сыром, добавляя его постепенно частями и хорошо размешивая, чтобы он полностью растворился;
  6. Добавить в кастрюлю соль, специи и зелень.

Солянка с вареной и копченой колбасой

Вкусная альтернатива классической мясной солянки – то же блюдо, приготовленное из копченой и вареной колбас. Можно взять только два вида колбас, но если использовать больше сортов, то вкус блюда станет еще богаче.

Продукты, используемые в рецепте:

  • 2,5 литра мясного бульона;
  • 200 грамм вареной колбасы;
  • 150 грамм копченой колбасы;
  • 200 грамм картофеля;
  • 1 морковка;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 средних маринованных огурца;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 грамм маслин;
  • специи и зелень – по вкусу.

Время приготовления составит 1-1,5 часа.

Калорийность солянки – 61,6 Ккал/100 грамм готового супа.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить поджарку: на растительном масле пассировать лук и морковь, добавить к ним кубики, нарезанные из соленых огурцов, и томатную пасту, дать покипеть 4 минуты;
  2. В кастрюле с мясным бульоном отварить до полуготовности картошку;
  3. Колбасы нарезать тонкой соломкой, маслины нарезать колечками;
  4. В кастрюлю к картофелю выложить колбасу, маслины и поджарку, и варить до полной готовности;
  5. За несколько минут до конца приготовления добавить специи, соль и зелень. В тарелку с готовой солянкой можно положить ложку сметаны, ломтик лимона и свежую зелень.

Рецепт супа с колбасой и вермишелью

Колбасу для этого супа можно брать как копченую, так и вареную. Вермишель идеально подойдет типа «паутинка», но можно использовать и другие макаронные изделия.

Чтобы приготовить первое блюдо на основе названных ингредиентов необходимо взять:

  • 2 литра бульона или воды;
  • 200 грамм колбасы;
  • 50-80 грамм вермишели;
  • 150 грамм картофеля;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковка;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль, зелень и 1 лавровый лист.

Сварить этот суп можно за 40-50 минут.

Калорийность блюда в среднем составляет – 52,5 килокалории/100 грамм.

Последовательность этапов приготовления:

  1. Лук с морковкой пассировать на растительном масле;
  2. Кастрюлю с водой или бульоном поставить на огонь, и когда она закипит, выложить нарезанный картофель;
  3. К наполовину готовому картофелю добавить измельченную мелким кубиком или соломкой колбасу и пассированные овощи, дать закипеть;
  4. Поскольку время приготовления вермишели «паутинки» составляет буквально 1-2 минуты, то ее следует класть в последнюю очередь вместе с солью, измельченной зеленью и специями;
  5. Из готового супа вынуть лавровый лист, чтобы он не сделал его горьким. Подавать блюдо можно, заправив сметаной.

Гороховый суп с охотничьими колбасками

Гороховый суп любим многими, особенно когда в его составе присутствует копченый мясной продукт (например, копченые свиные ребрышки). Оказывается такой же вкусное, сытное и питательное первое блюдо вполне реально приготовить и с колбасой, если взять за основу охотничьи колбаски.

Для приготовления горохового супа с колбасой понадобятся:

  • 2,5 литра воды;
  • 1 стакан гороха;
  • 200 грамм охотничьих колбасок;
  • 200 грамм картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 средняя головка репчатого лука;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 болгарский перец;
  • зелень, соль и специи – по вкусу.

Время приготовления составит: от 2 часов – на замачивание гороха и около 1 часа – непосредственно приготовление блюда.

Калорийность блюда: 69,0 килокалорий на 100 грамм супа.

Порядок приготовления:

  1. Чтобы горох быстро сварился, его нужно пред варкой замочить в посудине с холодной водой минимум на 2 часа, но еще лучше оставить его в воде на более длительное время до 8-12 часов (например, оставить его в воде на ночь)
  2. Воду с гороха слить, хорошо его вымыть под проточной струей, залить свежими 2,5 литрами воды и поставить на огонь;
  3. Горох нужно варить после закипания воды от 40 минут, постоянно снимая пену, которая будет появляться на поверхности;
  4. На сковороде с растительным маслом обжарить измельченный кубиками лук и пропущенную через терку морковку, затем добавить нарезанный соломкой болгарский перец;
  5. Когда овощи будут готовы, к ним на сковороду отправить порезанные колечками охотничьи колбаски, и дать прогреться вместе с остальными ингредиентами буквально 1-2 минуты;
  6. Картофель почистить, помыть и нарезать любым способом, но не слишком крупно, выложить в кастрюлю к готовому гороху;
  7. Когда картофель свариться, а горох даже успеет немного развариться, сделав суп более наваристым, высыпать поджарку с охотничьими колбасками, добавить соль, специи и зелень. Дать прокипеть пару минут, и первое для обеда будет готово.

Кулинарные подсказки

Если при приготовлении используется колбаса салями, то ее нельзя ни в коем случае обжаривать. От этого она станет жесткой, такую колбасу кладут в кипящий бульон.

Первые блюда с колбасой солят после того, как приготовятся основные продукты, чтобы не пересолить, поскольку колбаса отдаст часть своей соли бульону.

Желательно, чтобы перед подачей готовое блюдо постояло около 10 минут в кастрюле накрытой крышкой и настоялось. От этого его вкус станет более богатым и насыщенным.

С этой же целью следует варить суп исключительно на умеренном огне, чтобы он не кипел слишком уж сильно. Медленное томление сделает его ароматным и очень аппетитным.

Чтобы улучшить вкус колбасного супа, можно обжарить лук не на одном растительном масле, а на смеси сливочного и растительного.

Конечный вкус первого блюда будет зависеть от сорта и качества используемой колбасы, поэтому этим факторам нужно уделить особое внимание. Использование нескольких видов или сортов колбас послужит залогом успеха в приготовлении сытного и вкусного блюда.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/supy/kak-vkusno-prigotovit-s-kolbasoj.html

Суп с колбасой, да не с простой, а с копченой! :

Если у вас нет много времени, чтобы стоять у плиты и готовить деликатесы, то предлагаем вам быстрое и очень вкусное решение – суп с копченой колбасой. Он очень простой и занимает мало времени в приготовлении, но выходит довольно сытным и ароматным.

Благодаря присутствию такой колбаски суп имеет слегка копченый вкус, что очень подходит для холодного зимнего вечера, когда хочется чего-нибудь горячего и вкусного. Начинку для нашего блюда можно выбирать любую, здесь нет абсолютно никаких правил. На свое усмотрение вы можете приготовить суп с колбасой и рисом или же макаронами.

Кроме этого, можно использовать гречку или перловку. Так как эти каши имеют свойство впитывать в себя воду и разбухать, вы получите вкусный и ароматный суп из колбасы.

Что нам необходимо?

Для приготовления нашего блюда нам необходимо подготовить следующие ингредиенты: 400 грамм копченой колбасы, два очищенных картофеля, лапша или же макароны (1 пачка), репчатый лук, 1-2 морковки, несколько лавровых листиков и специи. Копченая колбаса должна быть не слишком жирной, иначе наше кушанье будет очень калорийным и невкусным. Так как мы готовим легкий суп с колбасой, то, следовательно, никакого жира там быть не должно.

Первый этап

Сначала делаем зажарку для нашего супа. Тут существует два варианта приготовления. Так как колбаса уже является готовым продуктом, то вам совершенно необязательно ее обжаривать. Можно положить ее уже в готовый суп за несколько минут до полного приготовления, чтобы он приобрел своеобразный аромат. Или же колбасу можно слегка обжарить.

Это не испортит ее вкусовых качеств, а, наоборот, лишь сделает их сильнее. Итак, выберем второй вариант приготовления и обжарим колбасу в небольшом количестве растительного масла. Его следует добавлять самую малость, так как колбаса уже содержит жир, следовательно, подгореть уже не сможет.

Репчатый лук и морковь нарезаем кубиками (или, если нравится, натираем на терке). Но для того чтобы суп с колбасой получился не слишком густым, рекомендуется именно нарезать овощи кубиками или соломкой. Их тоже обжариваем на растительном масле. Можно даже использовать ту же самую сковороду, на которой была колбаса.

Тогда лук и морковь тоже приобретут копченый аромат. Обжариваем до появления золотистой корочки и сразу снимаем с огня.

Второй этап

Как только вода для нашего супа закипела, бросаем туда поджаренные лук с морковкой, а также кусочки колбасы. Далее высыпаем нужное количество макарон в тарелку. Если вода в супе уже кипит, то можно бросать их вариться.

Заключительный шаг создания вкусного блюда

Самым последним этапом приготовления будет добавление в суп нарезанного картофеля. Его не следует слишком сильно измельчать, иначе будет невкусно.

Когда все ингредиенты положены, остается только посолить блюдо и высыпать небольшое количество специй. Также бросаем пару лавровых листиков, которые по готовности необходимо будет вытащить.

Готовый суп с колбасой посыпаем небольшим количеством зелени и подаем на стол в горячем виде.

Источник: https://www.syl.ru/article/85174/sup-s-kolbasoy-da-ne-s-prostoy-a-s-kopchenoy

Ссылка на основную публикацию