Рецепты супа и солянки с копченой курицей – тонкости копчения

Солянка рецепт с копченой курицей

Очень вкусный и простой в приготовлении суп. Но в тоже время он довольно сытный, а уж выбор продуктов для его приготовления не имеет предела. Сегодня пробуем солянку с копченой курочкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Копченый куриный окорок 300 Грамм
  • Колбаса 300 Грамм
  • Оливки 100 Грамм
  • Репчатый лук 1 Штука
  • Лук-порей 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Лимон 1 Штука
  • Маринованный огурец 2 Штуки
  • Зелень 1 Пучок
  • Томатная паста 3 Ст. ложки
  • Вода 2 Литра
  • Растительное масло По вкусу
  • Соль, перец По вкусу

Копченое куриное мясо порежьте и отварите в течение 20 минут в кипящей воде.

Пока мясо варится, порежьте и обжарьте на сковороде луки и морковь. В конце жарки добавьте томатную пасту и отправьте к мясу в бульон.

Порежьте колбасу и слегка подрумяньте в небольшом количестве растительного масла на сковороде. Добавьте в солянку.

Огурцы нарежьте кубиками и также слегка обжарьте.

Измельчите зелень и, вместе с огурцами и луком, а также солью, перцем и лавровым листом, отправьте в кастрюлю. Варите еще 5 минут, затем выключите огонь и подержите солянку на горячей плите еще 15 минут. После этого можно подавать на стол, добавляя в каждую порцию несколько оливок и кусочек лимона.

povar.ru

Солянка из копченой курицы

Солянка (или селянка) – популярное блюдо, вкусный и сытный суп-похлебка сборного типа на крепком бульоне (бывает мясная, рыбная и грибная). Обыкновенно мясную солянку готовят из разных мясных продуктов, мяса разных животных и птиц и мясных копченостей.

Расскажем, как приготовить солянку из копченой курицы. Внимательно выбираем копченую курицу (или ее отдельные части).

В настоящее время многие недобросовестные производители не коптят курицу, как положено по нормальной технологии: дымом от фруктовых опилок и стружек, а проваривают в так называемом жидком дыме.

Такой продукт, если потереть его, пачкаем желтым и имеет более светлый неестественный оттенок. Правильно копченая курица скорее коричнево-золотистого оттенка. Так что лучше выбирать продукцию проверенных производителей.

Рецепт сборной солянки с копченой курицей и колбасой

  • курятина копченая (окорочка, спинки) – около 400 г;
  • все для бульона (1 луковица, лаврушка, гвоздичка, перец горошком);
  • колбаса (например, «Краковская» или «Брауншвейгская») – около 300 г;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • оливки без косточек – 20 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • грибы маринованные или соленые любые – около 200 г;
  • зелень свежая разная (лук, петрушка, укроп, кинза и др.);
  • сметана;
  • острый красный перец;
  • лимон.

Отдельно отварим картофель в «мундире» и яйца вкрутую. Остудим и очистим.

Разрежем каждую картофелину и каждое яйцо на 8 частей.

Срежем мясо копченой курицы с косточек, не сильно стараясь. Нарежем его мелкими кусочками. Сварим небольшое количества бульона из косточек с остатками мяса (в бульон добавим все необходимое, см. список ингредиентов). Слегка присолим, остудим и процедим в чистую кастрюлю.

Колбасу нарежем кусочками произвольно, как вам более нравится. Оливки тоже лучше нарезать кружочками, впрочем, как хотите, можно класть и целиком.

Теперь ставим глубокие тарелки и раскладываем в каждую ломтики картофеля и вареного яйца, грибы (их тоже можно нарезать), маслины, кусочки мяса и колбасы. Добавляем рубленой зелени и по дольке лимона. Заливаем кипящим бульоном.

Ждем минут 5-8 и добавляем по 1-2 столовой ложки сметаны, приправленной красным острым перцем и продавленным чесноком. Подаем в качестве аперитива горькую крепкую или ягодную настойку или, может быть, бокал столового хереса.

Можно приготовить солянку из копченой курицы в мультиварке. Время приготовления, конечно, будет отличаться (смотрите инструкцию к конкретному прибору). Варите все по отдельности и собирайте в тарелках – так будет вкуснее.

womanadvice.ru

Солянка с копченой курицей

Солянка с копченой курицей — сытное и безумно ароматное первое блюдо, в состав которого входят разнообразные мясные деликатесы. Готовится солянка с копченой курицей не сложнее, чем все остальные солянки.

При этом у нее такой ароматно-торжественный вкус, что подать ее можно даже на праздничный стол.

Попробуйте приготовить солянку с копченой курицей хотя бы раз и Ваши близкие обязательно попросят приготовить ее снова и снова.

  • Время приготовления: 1,5 часа
  • Кухня: Русская кухня
  • Основной ингредиент: окорочка
  • Обобщенное название: солянка

Список ингредиентов

  • крупный копченый куриный окорочок — 1 шт
  • вареная колбаса — 150 г
  • копченая колбаса — 150 г
  • копченые охотничьи сосиски — 4 шт
  • морковь — 1 шт
  • репчатый лук — 1 шт
  • лук-порей — 1 шт
  • лимон — 1 шт
  • консервированные оливки — 100 г
  • соленые огурцы — 1-2 шт
  • томатная паста — 3-4 ст. ложки
  • вода — 2 л
  • лавровый лист — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — для жарки
  • лимон — для подачи
  • зелень — для подачи
  • сметана — для подачи

Способ приготовления

Копчёный окорочок нарезать средними кусочками вместе с косточкой. Выложить в кастрюлю и залить водой. Нагреть до кипения и варить около 15-20 минут.

Пока варится бульон, овощи почистить и помыть. Лук измельчить, а морковь нарезать кубиками или брусочками. Обжарить лук с морковью до мягкости. Добавить томатную пасту, перемешать и прогреть.

Вареную и копченую колбасу очистить от оболочки и нарезать кубиками. Охотничьи колбаски нарезать кружочками. Обжарить колбасные деликатесы на растительном масле до образования корочки и переложить в бульон с курицей.

Добавить обжаренные овощи и перемешать.

Лук порей нарезать средними кусочками. Соленые огурцы нарезать кубиками. Обжарить лук с огурцами на растительном масле до мягкости и переложить в солянку. Добавить лавровый лист и соль с перцем. Готовить в течение 20 минут. Добавить мелко нарезанную зелень и снять с плиты.

Разлить горячую солянку в тарелки и украсить каждую порцию нарезанными на кружочки оливками. Добавить по дольке лимона и по ложечке сметаны.

food.ua

Блог профи-коптильщика

Вкус копчёной курицы нравится многим людям, так как он нежный, насыщенный и гармонично сочетается с другими ингредиентами. Данный вид мяса можно положить в салаты, использовать для бутербродов или в качестве вторых блюд.

Удачным решением станет добавить копчёную курицу в суп, так как подобный рецепт придётся по вкусу всей семье. К тому же, для приготовления не потребуется множества ингредиентов, да и по времени варка супа займёт не более часа.

Этот рецепт вкуснейшего супа должен быть известен каждой хозяйке, так как он непременно станет любимым как у мужа, так и у детей. Его можно готовить ежедневно или в те дни, когда хочется порадовать семью интересным блюдом.

  • куриное копчёное филе — 300-400 грамм;
  • крупная картошка — 2 шт.;
  • морковка — 1-2 шт.;
  • консервированная фасоль в банке;
  • репчатый лук — 1 небольшая головка;
  • растительное и сливочное масло;
  • соль, перец по вкусу.

Данный суп с копченой курицей готовится очень просто. Для начала нужно поставить воду (около 2-х литров) на огонь и довести до кипения. Тем временем нужно нарезать кубиками куриное мясо и опустить в горячую воду. Картофель нужно мелко нарезать, чтобы он быстрее сварился и был мягче. Его также необходимо закинуть в кастрюлю и варить минимум 30 минут.

Пока суп готовится, нужно очистить одну большую или две средних морковки, а затем потереть их на крупной тёрке. К ним следует добавить мелко порубленный лук, перемешать и выложить на сковородку. Обжаривать получившуюся смесь нужно на подсолнечном масле до золотистой корочки.

Читайте также:  Рецепт горячего копчения курицы в коптильне - тонкости копчения

Если хочется получить более насыщенный вкус, то нужно добавить соль и перец, а также небольшой кусочек сливочного масла. Знающие люди советуют также положить в овощи немного томатной пасты и сахара, чтобы они получились более румяными.

После готовности смесь следует поместить в суп, где уже варится курица и картошка.

Когда блюдо почти готово, самое время открыть консервированную фасоль, выложить её на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Её особо варить не надо, так как она уже в готовом виде. Достаточно положить в суп за 5-10 минут до готовности.

Суп с копченой курицей можно подавать на стол тогда, когда картошка станет мягкой и рассыпчатой. Перед тем, как его есть, рекомендуется посыпать блюдо сушёной и свежей зеленью, положить кусочек сливочного масла и при необходимости посолить. Хорошо с таким рецептом сочетаются сухари, которые кладутся прямо в тарелку с супом.

Солянка с копченой курицей «Аппетитная»

  • копчёное мясо курицы — 250-300 грамм;
  • салями — 150 грамм;
  • лук — 1 головка;
  • морковь — 1 штука среднего размера;
  • оливки — 80-100 грамм;
  • лук-порей — 1 штука;
  • 2 маринованных огурца;
  • лимон — 3-4 дольки;
  • паста томатная — 2 ст. ложки;
  • зелень, соль и перец по вкусу

Эта солянка с копченой курицей готовится по знакомому многим рецепту. Однако, в нём присутствуют некоторые изменения, значительно улучшающие вкус. Для начала нужно поставить варить куриное мясо, предварительно нарезанное мелкими кусочками.

Пока оно готовится, следует измельчить морковку и лук, обжарить их вместе для придания наилучшего вкуса, добавить томатную пасту и закинуть в мясной бульон.

Сразу после этого можно взять колбасу, к примеру, салями или любой другой копчёный сорт. Резать её нужно кружочками. Их потребуется немного подрумянить и положить в общую кастрюлю. Варить рецепт после этого необходимо ещё 10-15 минут.

Тем временем следует порезать лук-порей и маринованные огурцы (не рекомендуется выбирать слишком солёные, так как они испортят вкус блюда). Их также потребуется положить в суп, но где-то за 5 минут до готовности. После этого можно добавить оливки, свежую зелень, соль, перец и другие специи. Подавать на стол нужно с кусочками лимона и свежим хлебом.

Гороховый суп с копчёной курицей

Всем домохозяйкам известно, что гороховые супы прекрасно сочетаются с различными копчёностями, в том числе с куриным филе. Рецепт получается сытным, ароматным и при этом довольно экономным.

  • гороховая крупа — 250-300 грамм;
  • копчёное сало — 200 грамм;
  • копчёное куриное филе — 150-200 грамм;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • морковка — 1 штука;
  • сливочное масло, соль, перец по вкусу.

Начинать готовку данного супа следует с того, что необходимо отварить горох. Очень желательно, чтобы он не был целым, так как такой долго варится. В крайнем случае можно предварительно замочить его на ночь, а потом уже использовать для супа.

Прежде чем добавлять другие ингредиенты в суп, нужно подождать, пока горох станет мягким и съедобным. Затем уже можно начинать нарезать копчёное сало мелкими кусочками и кидать их в кастрюлю.

Доведя до кипения, нужно снять пену с супа. На этом этапе сало можно либо выложить, либо оставить в кастрюле — всё зависит от личного желания.

После этого нужно положить нарезанные кусочки куриного филе в суп и продолжить варку.

Морковь нужно хорошенько почистить и натереть на тёрке, добавить к ней измельчённый лук и сельдерей. Получившуюся массу необходимо выложить на сковородку и обжаривать до золотистой корочки, после чего поместить в кастрюлю.

Пока рецепт варится, необходимо нарезать белый хлеб небольшими кусочками и обжарить его на сковородке. Сухарики будут очень уместны в гороховом супе, и класть их нужно уже в тарелки с готовым блюдом.

Также в сваренный суп можно добавить специи, соль и свежую зелень. Интересным вариантом станет положить кусочки бекона, предварительно обжаренные.

Благодаря этому рецепт получится более оригинальным, а вкус насыщенным.

Подавать гороховый суп можно в качестве первого блюда, так как он лёгкий, и после него захочется отведать второе. К слову, то же самое можно готовить и с обычным куриным филе, а не только с копчёным. Хотя рецепт, указанный в данной статье, получится более пикантным.

koptish.ru

Категория: Рецепты из птицы

Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/soljanka-recept-s-kopchenoj-kuricej.html

Варианты приготовления сборной солянки с копченостями

29 ноября 2017 944

В нашей стране солянка – особое блюдо. Ее часто готовят зимой и с чем угодно: кладут различные виды мяса, экспериментируют с кислыми ингредиентами, придумали к ней необыкновенные добавки.

Сборная солянка на курином бульоне с копченостями

ИнгредиентыКоличество
куриного бульона – 600 мл
бекона – 40 г
салями – 140 г
отварного говяжьего языка – 260 г
копченой грудинки – 140 г
копченой говядины – 35 г
копченых колбасок – 150 г
масла оливкового – 15 мл
масла «Крестьянского» – 15 г
томатной пасты – 50 г
лука – 75 г
каперсов – 10 г
оливок – 6-7 шт.
маринованных и соленых огурцов – по 45 г
лимона, свежей зелени, сметаны – по вкусу
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 98 Ккал

Хорошо добавлять в солянку рассол, неважно: капустный или огуречный. И наконец, оливки, они нужны для придания этому первому блюду остро-соленого вкуса. Эту же роль выполняют каперсы.

Как приготовить:

  1. Лук очистить и полукольцами нарезать. В тяжелой сковородке разогреть оливковое и сливочное масла, помешивая, жарить лук 5 мин., добавить томат и жарить до готовности овоща.
  2. Огурцы нашинковать соломкой, выложить на дно сотейника, налить немного воды и припустить овощ.
  3. Нарезать оливки колечками, мясные ингредиенты — брусочками. Последние перемешать.
  4. Бульон довести до кипения, положить обжаренный лук, огурцы, каперсы, оливки, мясное ассорти, томить на слабом огне 10 минут, добавить по вкусу рассол, соль, поперчить.
  5. Готовое блюдо разлить по тарелкам, приправить свежей зеленью, ломтиком лимона. Сметану поставить на стол отдельно.

Совет: если после праздничного застолья остались мясные нарезки, можно использовать их для супа.

Рецепт на говяжьем бульоне

Не имеет значения, какой взять бульон, главное, сделать его насыщенным. Поэтому мясо лучше взять с косточкой.

Вам потребуются:

  • 0,7 кг говядины с косточкой;
  • 0,2 кг окорока варено-копченого;
  • 0,2 кг копченой куриной грудки;
  • 0,2 кг полукопченых охотничьих колбасок;
  • 0,2 кг буженины;
  • 0,2 кг варено-копченого бекона;
  • 100 г свежей морковки;
  • 150 г соленых огурцов;
  • 60 г томата;
  • 1 горсточка каперсов;
  • по вкусу поперчить, посолить;
  • 2 листа лавра;
  • 8 маслин;
  • половинка лимона.

На готовку требуется 1 час 30 мин.

Калорийность: 89 ккал.

Приготовление:

  1. Для супа важно выбрать хорошую говядину и сварить из нее бульон. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать кусочками.
  2. В глубокой сковородке разогреть масло и обжарить мелко нарезанные копчености до румяной корочки.
  3. Тонко нашинкованный лук поджарить на масле, добавить морковь, томат-пюре и потомить примерно 5 мин.
  4. В бульон отправить кусочки говядины, все копчености, нарезанные ломтиками огурцы, лавровый лист, каперсы. Приправить перцем, по вкусу посолить.
  5. Добавить тушеные овощи, варить 15 минут.
  6. Подавать с рубленой зеленью, лимонным слайсом и маслинами.

Совет: как нарезать мясные продукты – исключительно вопрос личных предпочтений, нравится более однородный суп, нарезайте мясо мелко.

Солянка с копченостями по-грузински

Для придания пикантной кислоты в зажарку кладут томатную пасту. Она является обязательным ингредиентом солянки.

Требуются:

  • 0,8 кг говяжьей мякоти;
  • 3 головки белого лука;
  • 800 мл бульона;
  • 1 рюмка сухого белого вина;
  • 20 г муки;
  • 4 дольки чеснока;
  • 1 ст.л. мягкой горчицы + 1 ст.л. томата;
  • 1 огурец соленый;
  • по вкусу специи.
Читайте также:  Рецепт палтуса холодного и горячего копчения - тонкости копчения

Время готовки: 1,5 часа. Одна порция содержит 97 ккал.

Как готовить:

  1. Говяжью мякоть нарезать полосками, обжарить на масле в течение 5 мин.
  2. Добавить измельченный лук, еще пару минут потушить. Ввести муку, перемешать и влить вино.
  3. Приправить мясо с луком специями, добавив горчицу с томатной пастой.
  4. Налить на сковороду бульон и томить на слабом огне до готовности говядины. В конце приготовления в бульон добавляется нарезанный брусочками огурец.

Совет: специи прокалить на раскаленной сковороде перед тем, как добавить в суп, тогда они будут благоухать.

Добавляем оливки для изысканного вкуса

Подкисляют блюдо обычно долькой лимона. Это самый лучший способ. Также в готовое первое блюдо можно выжать из лимона сок. При подаче выложить на блюдо 2 ломтика лимона.

Вам понадобятся:

  • 250 г вареной колбасы;
  • 2 ч. л. каперсов;
  • 0,3 кг копченого мяса;
  • 2 копченые колбаски;
  • 8-9 оливок;
  • 1 лимон;
  • 30 г томата;
  • 1 луковица;
  • 30-40 мл масла рафинированного;
  • по вкусу положить зелень, лавровый лист, соль.

Необходимое время готовки: 40 мин. Порция содержит 98 ккал.

Готовим:

  1. Духовку разогреть до 200ºC. Мясные ингредиенты нарезать кубиком, выложить в жаропрочную кастрюлю и отправить на 10 мин. в духовой шкаф.
  2. Очистить лук, нарезать и обжарить до прозрачности на сковородке с маслом. Когда овощ приготовится, добавить томат.
  3. В кастрюлю с горячей водой положить мясные продукты, лук с томатом, соль.
  4. Добавить каперсы, зелень, оливки. Варить на слабом огне, убрать кастрюлю с конфорки и настаивать 15 мин.
  5. Подавать суп с ломтиком лимона, по желанию приправить сметаной.

Совет: многие хозяйки вместо лимона добавляют уксус, но это совсем другой вкус, не советуем.

На видео — рецепт быстрой солянки с копченостями и оливками:

Рецепт блюда с курицей и копченостями

Наваристая и густая солянка хороша тем, что она и голод утоляет, и согревает в мороз. Предлагаем рецепт солянки с копченой курицей.

Вам понадобятся:

  • 1 луковица;
  • 25 мл растительного масла;
  • по вкусу свежая зелень;
  • 2 свежие морковки;
  • 1,5 л куриного бульона;
  • 4 огурца (соленые);
  • 20 г томата;
  • 2 куриных окорочка (варено-копченых);
  • 10 маслин (без косточки).

Требуется для готовки: 1 час. Порция солянки содержит 99 ккал.

Приготовление:

  1. Очистить репчатый лук, нарезать кубиками, морковку натереть. Нарезанные овощи выложить в разогретую с растительным маслом сковородку, посолить, поперчить и обжарить.
  2. Разогреть в кастрюле куриный бульон, огурцы нашинковать соломкой.
  3. Когда овощи в сковородке подрумянятся, добавить томатную пасту, хорошенько перемешать и налить 100 мл бульона.
  4. В кастрюлю с оставшимся бульоном положить огурцы, нашинкованные кружочками оливки.
  5. С окорочков срезать мякоть. Поджарку переложить в кастрюлю, добавить нарезанное мясо. Томить солянку на плите, установив среднюю температуру, 10 минут вполне достаточно.
  6. Нарезать лимон тонкими слайсами, зелень мелко порубить. Налить солянку в тарелку, украсить лимонной долькой и свежей зеленью.

Приправить блюдо можно целыми оливками, предварительно раздавив их плоской стороной кухонного ножа.

Кулинарные секреты

Большое количество соли меняет вкус солянки совсем не в лучшую сторону. Как реанимировать пересоленное блюдо:

  1. Скорая помощь – добавить в солянку немного кипяченой воды. От пересола она будет спасена, но пострадает аромат блюда.
  2. Советуем более сложный вариант: пока солянка варится, добавить в нее дополнительные продукты. Можно положить больше овощей — когда объем блюда увеличится, то концентрация соли обязательно снизится.
  3. Если соленый вкус почувствовали, когда солянку разлили по тарелочкам, не торопитесь выливать. Добавьте в блюдо больше измельченной зелени и сметаны.

На видео — один из лучших рецептов приготовления солянки:

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/supy/solyanka-s-kopchenostyami.html

Солянка с курицей и колбасой, самый простой рецепт

Солянка с курицей ничуть не уступит по вкусу мясной сборной солянке. Сделать ее очень просто и быстро.Что важно – такое блюдо получится гораздо менее жирным, чем вариант классической солянки.

А калорийность солянки с курицей в среднем всего 99,81 ккал. Для приготовления вкусной солянки можно взять любую часть курицы – грудку, бедра или ножки.

Для пикантного вкуса сытного супа можно добавить немного копченых сосисок или бекона.

Продукты для солянки с мясом курицы:

  • курица – 700 грамм;
  • картофель -3 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • копчености– 100 граммов;
  • соленые огурцы – 3 штуки;
  • лук – 2 штуки;
  • оливки – 250 граммов;
  • томатная паста – 3 столовых ложки;
  • лимон;
  • сметана для подачи к столу.

Солянка с курицей и колбасой, пошаговый рецепт приготовления:

Для начала необходимо сварить куриный бульон для солянки. Для этого в холодную воду кладем курицу, добавляем черный перец горошком, лавровый лист, целую луковицу и небольшой кусочек морковки. Как только бульон будет готов, обрезаем мясо с косточек и кладем обратно в кастрюлю.

Нарезаем лук полукольцами и обжариваем в сковороде со сливочным маслом.
Морковку режем кубиками и смешиваем с луком. Как только овощи подрумянятся, добавляем в куриную солянку натертые соленые огурцы. Тушим 10 минут под закрытой крышкой и добавляем томат-пасту. Можно также взять любой острый томатный соус.

Выключаем сковороду и посыпаем почти готовый мясной суп молотым перцем (вы можете добавить любые специи по вкусу). Для тех, кто любит поострее, можно использовать красный острый перец или перец чили.

На отдельной сковороде в это время займемся беконом или сосисками. Нарезаем продукт небольшими кубиками и слегка обжариваем на сковородке. Если это бекон, то жарить следует на сковороде без масла.

Для сосисок же достаточно одной ложки масла.

Как только сосиски или бекон подрумянился, выключаем огонь.
В куриный бульон кладем порезанный кубиками картофель и до готовности.

Кладем в кастрюлю зажарку с луком и огурцами. Через 10 минут закинуть в кастрюлю мясную зажарку и томить на слабом огне пару минут.

Выключаем конфорку и добавляем в солянку с мясом курицы порезанные кольцами оливки, соль и немного специй. Солить нужно очень аккуратно – ведь в солянке на курином бульоне уже есть соленые огурчики.

Теперь подаем сборную солянку с курицей и колбасой к столу. В каждую тарелочку кладем ломтик лимона и ложку сметаны. Уверены, такое сытное горячее блюдо не оставит вас равнодушными в зимние холода.

Смотрите видео, солянка с капустой и курицей

Источник: https://recepty-supov.ru/solyanka-s-kuritsey.html

Солянка из копченой курицы

Солянка (или селянка) – популярное блюдо, вкусный и сытный суп-похлебка сборного типа на крепком бульоне (бывает мясная, рыбная и грибная). Обыкновенно мясную солянку готовят из разных мясных продуктов, мяса разных животных и птиц и мясных копченостей.

Расскажем, как приготовить солянку из копченой курицы. Внимательно выбираем копченую курицу (или ее отдельные части).

В настоящее время многие недобросовестные производители не коптят курицу, как положено по нормальной технологии: дымом от фруктовых опилок и стружек, а проваривают в так называемом жидком дыме.

Такой продукт, если потереть его, пачкаем желтым и имеет более светлый неестественный оттенок. Правильно копченая курица скорее коричнево-золотистого оттенка. Так что лучше выбирать продукцию проверенных производителей.

Рецепт сборной солянки с копченой курицей и колбасой

Ингредиенты:

  • курятина копченая (окорочка, спинки) – около 400 г;
  • все для бульона (1 луковица, лаврушка, гвоздичка, перец горошком);
  • колбаса (например, «Краковская» или «Брауншвейгская») – около 300 г;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • оливки без косточек – 20 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • грибы маринованные или соленые любые – около 200 г;
  • зелень свежая разная (лук, петрушка, укроп, кинза и др.);
  • сметана;
  • острый красный перец;
  • лимон.
Читайте также:  Обзор дымогенератора «bravo» - тонкости копчения

Приготовление

Отдельно отварим картофель в «мундире» и яйца вкрутую. Остудим и очистим. Разрежем каждую картофелину и каждое яйцо на 8 частей.

Срежем мясо копченой курицы с косточек, не сильно стараясь. Нарежем его мелкими кусочками. Сварим небольшое количества бульона из косточек с остатками мяса (в бульон добавим все необходимое, см. список ингредиентов). Слегка присолим, остудим и процедим в чистую кастрюлю.

Колбасу нарежем кусочками произвольно, как вам более нравится. Оливки тоже лучше нарезать кружочками, впрочем, как хотите, можно класть и целиком.

Теперь ставим глубокие тарелки и раскладываем в каждую ломтики картофеля и вареного яйца, грибы (их тоже можно нарезать),маслины, кусочки мяса и колбасы. Добавляем рубленой зелени и по дольке лимона. Заливаем кипящим бульоном.

Ждем минут 5-8 и добавляем по 1-2 столовой ложки сметаны, приправленной красным острым перцем и продавленным чесноком. Подаем в качестве аперитива горькую крепкую или ягодную настойку или, может быть, бокал столового хереса.

Можно приготовить солянку из копченой курицы в мультиварке. Время приготовления, конечно, будет отличаться (смотрите инструкцию к конкретному прибору). Варите все по отдельности и собирайте в тарелках – так будет вкуснее.

Горячий свекольник – рецептСвекольник — вкусное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для полноценного обеда или ужина. Приготовить такое кушанье достаточно просто. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов горячего свекольника. Борщ — блюдо русской и украинской кухни, которое любят многие. Его готовят из говядины, свинины или баранины. Но сегодня речь пойдет об изумительном борще с курицей. Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.
Солянка — горячее блюдо, которое готовится на мясном, рыбном или грибном бульоне, с добавлением лимона, маслин. И сегодня мы расскажем, как приготовить оригинальную донскую солянку. Знакомимся с рецептами и угощаем близких новым блюдом. Суп на овощном бульоне – рецептЛегкие овощные супы можно приготовить в любое время года. Зимой они способны согреть, а летом — насытить без переедания. И сегодня мы поговорим о полезных супах на овощном бульоне. Знакомимся с нашими советами и приступаем к делу!

Источник: https://womanadvice.ru/solyanka-iz-kopchenoy-kuricy

5 вариантов приготовления отменной солянки

1) Солянка с колбасой

Ингредиенты:

  • 3 л воды,
  • по 200г полукопченой и вареной колбасы,
  • 10 оливок б/к,
  • 5 клубней картофеля,
  • по 2 дольки лимона,
  • соленых огурца и помидора,
  • 1 луковица,
  • перец-горошек, зелень, специи, соль.

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности.

При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус.

Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.

2) Солянка с почками и салом

Ингредиенты:

  • по 300г почек,
  • отварной говядины и свинины,
  • 100г сала,
  • 6 маслин,
  • по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока,
  • 2 луковицы,
  • 1 лимон,
  • 2 ст.л. томатной пасты,
  • красный молотый перец,
  • сметана, черный перец, мясной бульон, соль.

Приготовление:

Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить.

Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить.

В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины.

Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.

3) Солянка с «охотничьими колбасками»

Ингредиенты:

  • 1,5л бульона мясного,
  • 250г картофеля,
  • 100г колбасок охотничьих,
  • 3 соленых огурца,
  • по 2 луковицы и лавровых листа,
  • 1 болгарский перец,
  • 4ст.л. масла,
  • 3 ст.л. каперсов,
  • 2 ст.л. томатной пасты,
  • 1 ч.л. сахара.

Приготовление:

Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне.

За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.

Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.

4) Солянка с копченой курицей

Ингредиенты:

  • 200г копченой курицы,
  • по 12 маслин и оливок б/к,
  • 4 сосиски,
  • по 2 соленых огурца и сардельки,
  • по 1 лимону,
  • луковица и морковь,
  • ½ копченой курицы,
  • по 4 ст.л. сметаны и каперсов,
  • 3 ст.л. растительного масла,
  • 2 ст.л. томат-пюре.

Приготовление:

Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости.

Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить.

Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.

5) Солянка с сердцем и беконом

Ингредиенты:

  • 1,5кг нежирной грудинки на кости,
  • 500г говяжьего сердца,
  • 100г бекона,
  • 5 охотничьих колбасок,
  • 4 соленых огурца,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 0,5 стакана огуречного рассола,
  • по 1 ст.л. томатной пасты и топленого масла,
  • черный перец, соль.

Приготовление:

Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить.

Снять мясо с кости, не крупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить.

Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне.

Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.

источник

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Источник: https://cooktasty.club/5-variantov-prigotovleniya-otmennoy-solyanki/

Ссылка на основную публикацию