НАДО ЛИ ЗАМАЧИВАТЬ ЩЕПУ ПЕРЕД КОПЧЕНИЕМ

Воронежский рыболовный клуб Minnow. Рыболовный форум: рыбалка в Воронеже и Воронежской области, отчёты о рыбалке, статьи, мнения, туризм, спиннинг, зимняя рыбалка. Страницы 1 2 3 Далее. Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться. В этой теме хотелось бы узнать о более интересных, а главное не особо сложных и в итоге вкусных, способах копчения рыбы и не только. А хотелось бы всё это узнать в связи с приобретением коптильни. Какая рыба сколько по времени должна коптиться.

Главные ошибки при копчении - Правильная технология копчения:

Нужно ли мочить ольховую щепу перед копчением? Сколько нужно ольховой щепы для копчения? Копчение в аэрогриле с ольховой стружкой; Ольховая стружка жидкий дым. Хочу закоплить рыбу. Слышал что сухое дерево перед копчением надо вымачивать дабы предотвратить возгарание щепы. Так ли? Иван Девисилов Знаток (), закрыт. Сначала разберемся, зачем замачивать щепу перед копчением. Основная проблема, которая возникает при копчении на щепе, заключается в постоянном .

С точки зрения технологии копчение — несложный способ, который не требует множества манипуляций и филигранной точности. Кроме того, этот увлекательный процесс дает немало возможностей для творчества. При выборе ингредиентов для коптильни сразу возникает вопрос о дровах и щепе. Насколько они важны и что от них зависит? Многое, поскольку эти мелочи напрямую влияют на цвет, вкус и аромат готового блюда. Неправильный выбор делает продукты малосъедобными, а удачный — создает восхитительное угощение. В статье мы расскажем, что такое щепа для копчения, как ее выбрать или приготовить самостоятельно. А для большей наглядности к тексту прилагается видеоинструкция.

Какую щепу для копчения применить.:

Поэтому покупную. Все о щепе для копчения: сколько стоит, разные фракции и их цена, зачем замачивать, нужно ли мочить для горячей и холодной обработки, как. Продолжительность:

Копченые изделия славятся неповторимым ароматом, вкусом и аппетитным внешним видом. В древности при помощи копчения заготавливали продовольствие на длительный срок, это что-то вроде консервирования. Получаемый благотворный дым обволакивает заготовки, впоследствии придавая им золотистый оттенок. При копчении выбор опилок или щепы главной роли не играет, оба продукта идеально подходят для коптильного оборудования. Уделяя внимание опилкам, следует учесть, чтобы они не были слишком мелкими, иначе огонь будет очень интенсивным, что придаст копченостям привкус гари. Сухостой сгорает быстро без дымчатой обволоки, а готовые продукты теряют весь жир и становятся сухими. Опилки удобно использовать при длительном копчении полугорячем или холодном , их слегка смачивают и посыпают поверх разгоревшейся щепы, чтобы снизить температуру и увеличить дымовую завесу.

Топ 10 ошибок при копчении:

Небольшую рыбу - весом до грамм - перед копчением часто не чистят, не потрошат, а только как следует промывают. Крупную рыбу нужно выпотрошить. Чешую можно чистить, можно не . Лучше всего использовать свежую ольху. Тогда ничего мочить не надо. Если использовать опилки из магазина, то замачивать надо, если они не в герметичной упаковке. Есть такое мнение, что щепу надо замачивать перед тем, как ее закладывать в коптильню. Примерно на полчасика. Я пробовал и мочить и не мочить. Знаете, особой разницы не заметил.

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер. Вход регистрация. Форум самогонщиков Кухонный инвентарь. Все зависит от количества щепы ну и степени промочки оной перед копчением. Много или мало? PS: в следующие выходные буду сало коптить куплено м.

Можно ли коптить на мокрой щепе?:

И я не замачиваю, но везде пишут что надо, чтобы щеба не горела, а тлела..​. FANTOM Мудрец () Она никогда не загорится, пока у. kopchen-edren.ru › Тонкости ремесла. При этом нужно знать, сколько ее класть для одного процесса. Получаемый благотворный дым обволакивает заготовки, впоследствии придавая им.

Подбор дров для копчения — дело важное, потому что от щепы зависит не только вкус будущего продукта, но и то, можно ли его будет есть вообще. Самой лучшей для копчения считается ольховая и можжевеловая щепа. Можно также использовать дуб, орешник, клен, ясень, яблони, груши ветки, полученные во время весенней обрезки и даже березу. Каждое из деревьев придает копченостям свой аромат. Можно готовить коптильные смеси из разных пород деревьев. С древесины перед ее расщеплением лучше снять кору особенно с березы. В коре содержится много смол.

Горячее копчение рыбы на ольховой щепе

загрузка в коптильню

Копчёные дела

Реклама
Новое

© 2020 kopchen-edren.ru

x